两大行销模式PK鹿产品市场(第2页)
作者：佚名 文章来源：本站编辑 更新时间：2008-6-9
2、饭店行销
因为鹿肉没有形成以家庭膳食消费为主导的市场消费习惯，绝大多数鹿产品生产企业不得不舍弃超市这种具有巨大商品吞吐能力的的销售渠道，把销售视线转移到饭店销售这一渠道上。
饭店的销售主要着眼于人们对于现代人的寻求食物多样性及猎奇心理。饭店基本分为综合性饭店和特色鹿肉馆两种。综合性饭店以主要是将鹿肉菜品作为辅助性经营产品推出，在其经营构成中基本上属于补充性单品菜肴品种，因此不容易形成主流性消费，其对鹿肉的销售带动作用非常有限。
鹿肉特色菜馆一种专营性饭店，容易形成规模销售。但是在中国的餐饮市场，鹿肉馆同样没有形成应有的消费特色，很多人听说过驴肉宴、马肉宴，但鲜有鹿肉宴之说，在一些大中城市里尤其在经济发达地区，始终没有形成消费鹿肉的饮食习惯。
这可能有两大原因，一是，和菜篮子消费一样，多数消费者对鹿肉的食用价值的了解不够，二是餐饮企业对鹿肉特色菜的开发不足。
在北方的鹿肉膳食消费中虽然能见到人参鹿肉汤、红烧鹿肉、冬笋鹿肉丝、鹿肉丸子汤等膳食菜品，但远没有形成象爆炒马肉、马板肠、水煮马肉、熏酱马排蹄筋等一系列的加工特色，也没有形成象鲍鱼翅、谭鱼头那样的品牌菜，中国鹿肉的规模销售和品牌效应因此受到了极大限制。所以深度挖掘鹿肉的价值放大其特殊核心价值，着力打造其猎奇心理，开发有特色的招牌菜，找到它的受众群体，以打开市场的切入口形成独特的饮食文化，将是鹿产品膳食营销的最有潜力的发展方向。
PK模式二医药保健品行销模式
因为产品深度开发不足加上鹿肉消费市场的狭窄，客观上制约了鹿肉向膳食化方向发展速度，膳食消费温吞不热，没有起到带动产业快速发展的作用。
鹿全身是宝，茸、血、肾、肉、皮、角等部位，均可入药或开发保健食品，甚至可以开发出一些功能性饮料、休闲食品。除了部分鹿产品直接被医药生产企业当作药物原料购进外，更多的鹿产品开发企业开始将目光集中在鹿产品的深加工上，并将医药保健品的作为延伸鹿产品生命周期的手段，因此在借鉴和消化相关行业经验的基础上也衍生出一系列具有自身特色的鹿保健品行销模式。
目前这些行销模式主要有三大类，一是大流通，二是电子网络平台，三是专卖店销售，同样三种模式各有优劣，互有短长。
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